Rosmarin (getrocknet)

hat als Zutat einen leicht bitteren und harzigen Geschmack und gibt der Schokolade eine sehr kräftige Note.

Die ursprüngliche Bedeutung des lateinischen Namens lautet "Meertau" und spielt damit wohl auf die Herkunft des Rosmarins von den Küsten des Mittelmeeres an (Schon mal Schokolade mit mediterranem Flair probiert?). Bekannt ist der Rosmarin vor allem durch seine Verwendung als Duftstoff und diente in der Vergangenheit des öfteren als Ersatz für Weihrauch. Seine ebenso lange Geschichte als Heilkraut verdankt es seiner anregenden Wirkung auf den Kreislauf. Mittlerweile ist Rosmarin auch in der Küche angelangt und wird oft und gerne in Verbindung mit deftigem Fleisch, aber auch mit frischen Früchten verwendet. Die Mischung von Apfel und Rosmarin gilt zum Beispiel als Geheimtipp und ist auf Schokolade etwas ganz Besonderes.